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郑州烩面和方城烩面,哪个能代表河南烩面?

发布时间: 2021-12-08    作者:admin
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郑州烩面和方城烩面都是河南地区做的比较有名的烩面,也是在当地比较有名气的特色美食,但是说到烩面的话,肯定人们..反应都是郑州烩面,毕竟人家可是河南的省会郑州,所以说其实两个地方的烩面都是羊汤烩面,喝起来味道也都相差无几。

郑州烩面、方城烩面、开封烩面和商丘烩面都是属于羊汤烩面,而.正宗的河南烩面也都是用羊汤熬制而成的,选用提前备好的羊骨头和羊头等,早上五六点钟支起一口大锅,将羊骨头熬制上五六个小时,基本上羊骨里的骨髓都被熬制到了汤里面。

等到吃羊汤烩面的时候,就会先将烩面煮熟,然后将烩面、羊肉和各种配料放入碗里,来一大勺热腾腾的羊汤浇在碗里,然后一碗热腾腾的羊汤烩面就出锅了,有个地方喜欢喝羊汤,那就将羊肉、羊杂放在碗里,然后来一勺羊汤,如果嫌羊肉不过瘾,还可以再加一些羊肉吃着更过瘾。

而南阳方城的羊汤和郑州、商丘那块的还有些不一样,羊汤的话都是一样的做法,都是用羊骨头熬制出来的,一般的羊汤都很少是假的,不是说用什么料拌出来的,毕竟羊骨头也不是很贵,而方城的羊肉确是是卤制而成的,自身就很有味道,不是煮出来的那种。

其实河南还有一些地方的烩面则是用瘦猪肉和鸡肉做成的,俗称鸡块烩面,自己本人也都吃过,虽然说一份的量特别的大,但是吃的时候味道确实不怎么得,可能是因为鸡肉比较便宜吧,所以说有的地方鸡块烩面也比较流行,但是味道和羊汤烩面差远了。